| Figura 4. Esquema de procesamiento de pasta de sardina | |
| Recepción de las sardina | |
| Lavado y escamado | |
| Descabezado y evicerado | |
| Precocción | |
| Retiro de partes duras | |
| Molido | |
| Mezclado con ingredientes | |
| Llenado de latas | |
| Sellado | |
| Esterilización | |
| Enfriamiento | |
| Lavado y secado de las latas | |
| Etiquetado | |
| Embalaje | |
| Retención temporal | |
| Almacenamiento de productos terminados | |
| Despacho | |