FONAIAP   DIVULGA  No.  09                                                                                                      Marzo-Abril    1983

INVESTIGACI�N COOPERATIVA (FONAIAP/UCV)

 EN GANADO DE CARNE EN LA ESTACI�N EXPERIMENTAL 

DE CALABOZO
 

Un programa de mejoramiento gen�tico 

debe desarrollarse en forma integral

Dierter Place

INTRODUCCI�N

Consciente de su responsabilidad para elaborar nuevas tecnolog�as aplicables a la ganader�a. de carne del pa�s y ante la escasez de recursos humanos y financieros, el Ministerio de Agricultura y Cr�a, a trav�s del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias ( CENIAP, hoy FONAIAP), y la Universidad Central de Venezuela, a trav�s de su Facultad de Ciencias Veterinarias, decidieron en 1965, combinar sus esfuerzos y dise�ar un programa cooperativo de investigaciones en ganado de carne para ser desarrollado en la Estaci�n Experimental de Calabozo, el cual se inici� en 1966. 

A�n cuando el proyecto central de este programa fue uno de gen �tica bovina, �ste fue dise�ado y desarrollado en forma integral considerando todos los aspectos de la producci�n como son los de manejo, sanidad, reproducci�n, pastos y forrajes, alimentaci�n y tecnolog�a de la carne. 

PROGRAMA GEN�TICO

El objetivo principal del proyecto es evaluar el comportamiento productivo de los tipos de ganado existentes en el pa�s y estudiar su posible mejoramiento por cruzamiento con diferentes razas de toros. Las vacas fundadoras eran de dos razas y 4 tipos: Criollo con sus tipos "Llanero" y "R�o Lim�n" y Brahm�n con los tipos "Comercial" y "Registrado". Las Criollo y sus descendientes pertenecen al FONAIAP y se originaron en un grupo de "Llaneras" compradas en fincas particulares en Apure y Guarico y en otro de "R�o Lim�n" que fueron enviadas a Calabozo del proyecto lechero de Maracay. Las vacas Brahm�n "Registrado" son tambi�n del FONAIAP y estaban presentes en la Estaci�n de Calabozo cuando se inici� el Proyecto. Las Brahm�n "Comercial" pertenec�an a la Facultad de Ciencias Veterinarias (UCV) y fueron recibidas en Calabozo en 1964 provenientes de la Estaci�n Experimental La Cumana. 

En forma comparativa, se estudian tres diferentes sistemas de apareamiento:

-Apareamiento dentro de una raza (cr�a pura)

 -Cruzamiento por absorci�n 

-Cruzamiento alterno .

En el cruzamiento alterno se apare� al inicio las vacas de fundaci�n (A) con toros de otra raza (8). Las novillas F1 1/2A 1/28 se dividieron en dos grupos, uno se apare� con toros de la raza paterna (A) y otro con sementales de la raza materna (8). De all� en adelante, las hijas de una raza de toros se aparea con sementales de la otra raza produci�ndose al final dos sub. grupos de composici�n aproximada de 1/3A 2/3B y 2/3A 1/3B.

El plan de apareamiento que hoy se desarrolla (Cuadro 1) comprende cuatro grupos de apareamiento que sirven como grupos controles: Dos grupos de Criollo fundados por vacas R�o Lim�n y Llaneras y dos de Brahman fundados por vacas Comerciales y Registradas.

Existen, adem�s, tres grupos de cruzamiento por absorci�n, absorbiendo vacas R�o Lim�n y Llanero al Brahm�n y R�o Lim�n a Santa Gertrudis. El sistema de cruzamiento alterno se aplica en otros tres grupos usando Brahm�n y Criollo en uno, Charol�is y Brahm�n en el segundo y Pardo Suizo y Brahman en el tercero. Cada grupo comprende 25 vacas excepto el grupo de Criollo R�o Lim�n puro, el cual cuenta con 50 vientres.

La selecci�n de los toros se practica por alto crecimiento y buena fertilidad y la de las vacas por alta eficiencia reproductiva y buena habilitad materna.

Para el desarrollo de este plan de apareamiento se ha previsto una duraci�n de 20 a�os ya que se necesita 4 a 5 generaciones para poder evaluar los sistemas continuos de cruzamiento. Por tal motivo, todav�a es prematuro llegar a conclusiones finales. Sin embargo, los resultados de las primeras dos generaciones han sido analizadas estad�sticamente y una serie de trabajos fueron publicados que permiten las siguientes conclusiones:

 -El nivel de producci�n (eficiencia reproductiva, crecimiento, sobre vivencia) de los reba�os Brahm�n ha estado por encima del promedio nacional y es satisfactorio.

-La producci�n de los Criollo puro no ha sido satisfactorio. Contrario a resultados de Colombia y Bolivia, las vacas Criollo han tenido baja eficiencia reproductiva y sus hijos relativamente alta mortalidad.

-Al nacimiento, los cruces F1 (grupos combinados) pesaron 11% m�s que los becerros puros y los hijos de las vacas F 1 pesaron 7% m�s que sus compa�eros puros. El aumento del peso al nacer como consecuencia del cruzamiento no produjo un incremento en la frecuencia de partos dist�cicos.

-Los pesos al destete de los cruces F1 superaron a los puros Criollo y Brahman en 10%. Los hijos de vacas F 1 pesaron 15% m�s al destete que los becerros puros.

-En la primera generaci�n, el peso a 18 meses fue 14% superior en los cruces en comparaci�n a los puros. Para los hijos de vacas F1 (segunda generaci�n) la superioridad fue de 8%.

 -En la ceba en pasto cultivado, la superioridad de los cruces sobre los puros ha sido considerable, tanto en peso como en calidad de la canal y de la carne. En la misma comparaci�n, en sabana natural, esta diferencia es menor.

 -Las novillas F1 llegaron a pubertad en una edad 9% menor y con un peso 8% mayor que las puras. 

-La eficiencia reproductiva de las vacas F1 super� a la de las puras en 11 %, principalmente debido a la baja eficiencia reproductiva de las Criollo. 

En general, entonces, durante las primeras dos generaciones, la ventaja en los diferentes caracteres de producci�n que se obtuvieron en el promedio de los cruces fue considerable. Sin embargo, lo que se busca al final en este proyecto, no es la ventaja que todos los cruces presenten sobre los puros, sino se intenta identificar cu�l de estos grupos de apareamiento es de mayor productividad bajo las condiciones dadas. Para lograr esto, se deben evaluar todas las caracter�sticas en conjunto a trav�s de todas las generaciones y esto es posible solamente despu�s de la finalizaci�n del proyecto. 

Por otro lado, es interesante observar que tanto los cruces entre Brahman y Criollo como tambi�n aquellos entre Brahman y razas Europeas, han tenido un buen comportamiento productivo. Estos �ltimos fueron probados por primera vez en el pa�s y es satisfactorio que el resultado ha sido positivo. Sin embargo, la adaptaci�n de los toros Europeos importados al medio del Llano ha sido dif�cil y deja concluir que en el futuro este tipo de sistemas de cruzamiento deber� ser desarrollado con el uso estrat�gico de la inseminaci�n artificial. 

PROGRAMA DE MANEJO 

El programa de manejo desarrollado para el reba�o del proyecto ha sido el primer plan sistem�tico de esta naturaleza aplicado bajo supervisi�n cient�fica en el pa�s y ha servido como ejemplo para muchos otros. y para las sugerencias que se hacen hoy en d�a al respecto a las ganader�as de carne de la zona respectiva.

Est� basado en una temporada de monta de 3.5 meses, de la cual resulta toda la organizaci�n anual del manejo de los animales. 

El reba�o se mantiene en potreros de pastos naturales regados durante la �poca seca. Las vacas paren en potreros de maternidad, donde se observa su estado de salud y la de sus hijos, los cuales se identifican y se pesan dentro de 24 horas post partum.

Todos los animales se descornan en una edad de 2.5. a 3 meses y los machos se castran antes del destete. Al destete, que se efect�a entre 6.5 y 7.5 meses, se separan los becerros de sus madres y las hembras y la mitad de los machos de cada grupo gen �tico se mantienen hasta la edad de 18 meses en pasto Alem�n, fertilizado y regado en la temporada seca. La otra mitad de los machos se mantiene en potreros de sabana. Estos dos sistemas de pastoreo se estudia con el fin de observar el crecimiento relativo de cada uno de estos grupos gen�ticos en cada uno de los dos niveles alimenticios. 

A la edad de 18 meses, se pesan los animales de nuevo y los machos, que hasta este momento estuvieron en sabana, se unen con los de pasto alem�n hasta la edad de sacrificio. En las vacas se registran dos pesos, uno al destete de sus hijos y otro al inicio de la temporada de monta.

Todos los registros acumulados se procesan en computador con programas elaborados por investigadores del proyecto.

El programa de manejo ha comprobado su funcionalidad y en este proyecto, como en otros, se ha observado que una temporada de monta limitada forma la base para la organizaci�n del reba�o, del trabajo anual y del procesamiento de los registros de producci�n.

PROGRAMA SANITARIO 

El programa sanitario del proyecto ha sido elaborado por especialistas en la materia durante los primeros a�os de desarrollo del mismo y se ha venido perfeccionando. Est� sincronizado con el programa de manejo. es decir, en la medida de las posibilidades se combinan los trabajos de vacunaci�n, tratamiento antipar�sito, etc., con los otros trabajos que exige el programa de manejo. 

Se ejerce un estricto control de Brucelosis con la vacunaci�n rutinaria de las hembras y pruebas de seroaglutinaci�n anuales en todo el efectivo adulto. Se practica la eliminaci�n de todos los animales con reacci�n positiva. La incidencia de reactores positivos en los �ltimos 3 a�os ha sido entre 0.4 y 0.7%. 

El proyecto ha contado con la valiosa colaboraci�n del Centro de Investigaciones Veterinarias en el desarrollo de un moderno programa de vacunaci�n contra aftosa y estomatitis. Esto es de especial importancia con vista a la observaci�n hecha en el proyecto que los animales cruzados, hijos de toros Europeos, sufren m�s que los Brahman de las consecuencias de estas enfermedades. Adem�s se vacunan contra Carb�n Sintom�tico, Edema Maligno, Septicemia Hemorr�gica, Clostridium y Pasteurella y se realizan las pruebas de diagn�stico para Tuberculosis, Tricomoniasis, Vibriosis y Leucosis. Se realiza tambi�n un tratamiento preventivo contra Tripanosomiasis en animales selectos.

El tratamiento antipar�sito contra par�sitos gastrointestinales y pulmonares se aplican a los 4, 7, 12 y 18 meses de edad. 

El plan sanitario que hoy se desarrolla en el proyecto, es resultado de la experiencia que un equipo de especialistas ha acumulado durante 18 a�os y constituye un buen ejemplo de una aplicaci�n de tecnolog�a disponible en base al �ltimo desarrollo cient�fico. Este programa sanitario ha servido como ejemplo para muchas fincas supervisadas por investigadores de este proyecto y constituye una tecnolog�a a disposici�n de los ganaderos cuyas fincas se encuentran en condiciones similares.

Aparte de este programa rutinario, se han desarrollado varios programas de investigaci�n sobre aspectos sanitarios. 

PROGRAMA DE REPRODUCCI�N

El programa de reproducci�n comprende el control ginecol�gico de las hembras y de los toros.

 A las novillas se les practican palpaciones mensuales con el fin de determinar su momento de pubertad. Se les palpa tambi�n antes de entrar a su primera temporada de monta.

A todos los vientres se practica una revisi�n ginecol�gica antes de la temporada de monta ya la mitad de ella. Aproximadamente 60 d�as despu�s de la terminaci�n de la temporada de monta se practica, por palpaci�n rectal, el diagn�stico de pre�ez. 

A los toros se les practica una o dos pruebas de semen antes de la temporada de monta. En varios subproyectos de Investigaci�n, se est� estudiando la edad de pubertad en machos y hembras. Usando la t�cnica de trasplantes de embriones, se eval�an el complejo de mortalidad embrionaria, un problema de gran importancia para la ganader�a venezolana. 

PROGRAMA DE FORRAJES Y ALIMENTACI�N 

El ganado del proyecto pastorea principalmente sabana natural ya todos los animales se les ofrece una mezcla de minerales a libre consumo. Con el fin de mejorar el nivel alimenticio en parte del ciclo de producci�n, se ha evaluado diferentes pastizales para el uso en el sistema de Riego R�o Guarico. 

Estos trabajos que se han efectuado en colaboraci�n con el proyecto, han culminado en el desarrollo de una tecnolog�a adecuada para la oferta de mejores pastos para animales gen�ticamente mejorados (cruces). Esta tecnolog�a consiste en la rotaci�n de los animales en crecimiento y ceba sobre peque�as parcelas de Pasto Alem�n fertilizado y regado en verano.

 En la fase post destete se mantienen la mitad de los machos en este sistema y la mitad en sabana. A los animales de sabana se les suplementa al destete por 3 meses con I Kg. de concentrado por d�a. La conclusi�n de la primera fase de este estudio es:

Animales cruzados requieren durante la fase de ceba de pastos de alta calidad para aprovechar mejor su potencial gen�tico. 

El pasto cultivado no es debidamente aprovechado por animales puros. Para el completo aprovechamiento de pastos de alta calidad fertilizados y regados durante el verano, es recomendable usar animales que son producto de cruzamiento sistem�tico entre razas Bos taurus y razas Bos �ndicos. 

TECNOLOG�A DE LA CARNE

Todos los novillos se sacrifican bajo control de los especialistas en tecnolog�a de la carne y se eval�an la composici�n y calidad de las canales y la calidad de la carne. Hasta ahora, sin contar todav�a con los an�lisis estad�sticos de los resultados, se puede decir, que por lo general los cruces han sido de m�s alta calidad de carne y canal que los puros. 

TRANSFERENCIA TECNOL�GICA 

A pesar de que el proyecto gen �tico no ha concluido, se ha publicado un gran n�mero de trabajos. Adem�s de los trabajos cient�ficos publicados y de las comunicaciones realizadas en reuniones cient�ficas, se ha divulgado los resultados preliminares, las experiencias y las tecnolog�as elaboradas en una gran cantidad de seminarios y art�culos a nivel nacional y latinoamericano.

Los investigadores de este proyecto, tanto del FONAIAP como tambi�n de la FCV/UCV, trabajan en programas de investigaci�n y asistencia t�cnica con fincas particulares, en los cuales se han aplicado tecnolog�a elaborada en Calabozo. 

Basado en la experiencia del proyecto de Calabozo se est�n desarrollando bajo control t�cnico ciertos sistemas de cruzamiento en varios de estos reba�os. 

Este proyecto cooperativo entre FONAIAP (Estaci�n Experimental de Calabozo) y la Universidad Central de Venezuela (FCV) se�ala como dos instituciones pueden combinar sus recursos financieros, humanos, de animales y de infraestructura, para realizar programas multidisciplinarios de investigaci�n, que cada uno por s� solo no podr�a hacer.